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(2001-11-24)
青瓜寿司
材料：
日本米 1杯
寿司紫菜 1张
青瓜 1条
酸乳酪 2汤匙
白芝麻 1汤匙
日本芥末 适量
醋腌萝卜 2片
红姜丝 少许
寿司席 1张
调味料：
日本醋 3茶匙
味淋酒、砂糖及盐 各1茶匙
做法：
① 将1杯日本米及适量清水放入电饭煲，煮成寿司饭，趁热拌入调味料，然后摊开饭，扇凉。
② 青瓜纵切开成4长条，长度与紫菜相同。
③ 不下油，炒香白芝麻备用。
④ 紫菜铺在寿司席上，上铺厚约1公分的寿司饭，紫菜两端留下约2公分不铺米饭。
⑤ 在米饭的一端先涂上酸乳酪，放上青瓜条，然后洒上芝麻。
⑥ 卷起寿司席，把紫菜卷成寿司，压实，再用利刀切为小段。旁饰以萝卜及红姜丝，蘸以芥末同食。
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