五彩缤纷的花朵，不但赏心悦目，运用一些巧思展现在 烹调艺术上，与大自然融为一体，一场浪漫的花宴，一方面能满 足视觉与嗅觉，还能提升流行概念的敏感度。 确保没有 残留农药 以花入菜其实早在咱们老祖宗就开始了，现在更将其发 扬光大，如金针花就是非常普遍的花卉食材之一；另外桂花酱、 玫瑰露等，都是利用新鲜花材制成的加工品；还有许多流行花茶 的原料也都是花卉制成。不过，以花入菜最重要的原则就是要保 证没有农药残毒，否则危害健康划不来。 台北一家饭店的餐馆最近推出“采花宴”，利用玫瑰、菊 花、桂花及莲花，制作出一道道创新菜，如玫瑰公主太子卷、雏桂花、 菊花鱼蓉羹、桂花芋酥鸭、桂花甜豆腐和鲜花炒牛乳等。这些花卉佳 肴满足了食客的视觉与嗅觉，花卉的装饰点缀作用大于食用；至于味 觉，还是靠大师傅的手艺烹调出来的。 梅花果实 青梅入菜 梅花虽在冬天盛开，但其果实青梅则在3月底至4月下旬采收。 青梅含丰富的营养成分，蛋白质比草莓、柑橘高二倍以上，《本草纲目》 记载其有解毒的功能，并有消除疲劳、增强体力和免疫力的功效。 芦荟性寒 需加姜片调和 青梅以加工制品为多。台中一家饭店趁着青梅产季推出梅餐， 有香梅咕噜肉、梅香酥黄鱼、马蹄梅糕、酥肠飘梅香等十多道创新的菜 式。据主厨表示，以梅入菜成分的多寡要拿捏得当，假使梅汁掺得过多， 酸味可能破坏蔬菜或肉类的原味。 　　芦荟是女性熟悉的美容圣品，拿来入菜倒是少有的做法。台中 另一家酒店的“春日芦荟美馔”，口感清鲜，自推出以来颇受消费者喜 爱，菜式包括芦荟烩双鲜、芦荟溜鱼片和蟹肉烩芦荟羹等。 该饭店所用的芦荟其实就是一般家庭里所种植的品种，削去外 皮仅食用里面的果肉。芦荟清淡的口味尤其适合与鸡肉或海鲜等材料搭 配，具有清肠的效果，不过，芦荟性寒，在烹调时最好加一些姜片调和。